irina admin

Мне было около 16-ти, когда я увлеклась изучением различных систем питания, что достаточно странно для такого возраста в середине 90-х. В 1999-м в моей руке непостижимым образом оказалось приглашение на семинар «Аюрведа – наука о жизни». Три месяца я внимала азы древней науки, чувствуя с ней какое-то душевное родство. Именно аюрведа ответила на мои вопросы и объяснила интуитивное отторжение некоторых продуктов.

Учеба в университете, переезд в Киев, карьера, путешествия… Череда событий и непонимание со стороны привычного общения сказывались на питании. В полной мере применить знания было достаточно сложно. Лишь спустя 14 лет я переслушала записи лекций на старых магнитофонных кассетах, и они оказали на меня еще большее влияние.

За это время отношение к вегетарианству в нашем обществе изменилось. Многие люди осознали необходимость отказа от пищи, разрушающей физически и духовно. Такое мировоззрение в какой-то мере стало модным трендом, а вегетарианцы перестали считаться белыми воронами. Отвечая тенденциям сегодняшнего дня в разных городах Украины открываются концептуальные вегетарианские кафы и рестораны. На этой странице я буду размещать информацию о тех, которые посетила лично. Для вегетарианцев она станет помощником в путешествиях или командировках. Остальным даст возможность познать новые невероятные разнообразные вкусы. Даже если вы верны традиционным убеждениям, посещение любого из этих мест совершенно точно не оставит вас голодным.

вегетарианские кафе и рестораны в Украине, вегетарианские кафе Днепр

Для яркого начала предложу самое вкусное место Днепра. Говинда – не просто вегетарианское кафе. Пищу готовят по ведическим правилам – без использования мяса, рыбы, яиц, грибов, лука и чеснока, но с обязательным применением молочных продуктов – сливочного масла, сметаны, несычужного сыра. Ведическая традиция также не приемлет алкоголь, какао, кофе, черный и зеленый чай. Взамен этих психических стимуляторов вам предложат другие горячие или холодные напитки. Неожиданным открытием станет разнообразие специй. Здесь же можно купить хорошие специи, официантки в ярких сари подскажут их назначение. Если в заведении с индийскими мотивами вы окажетесь впервые, не пугайтесь непонятных слов. Каждое название в меню сопровождает фотография и перечень ингредиентов.

Для первого знакомства рекомендую взять комплексный обед. Со второго раза переходите к самосам – индийским пирожкам. Очень тонкое тесто очень быстро обжаривается во фритюре. Начинки могут быть совершенно разными – творог, мак, различные сочетания фруктов или овощей, шпинат с паниром. Панир – мягкий сыр из коровьего молока – сам по себе не имеет ни соленого, ни сладкого вкуса. Вкусовой оттенок он приобретает в процессе приготовления самых разных блюд. Панир в блюдах ведической кулинарии чаще всего встречается натертым в различные салаты, начинки, запеканки или в виде обжаренных кубиков как ингредиент сабджи. Сабджи дословно переводится как «овощи», поэтому блюдо с таким названием может содержать самые разные комбинации тушеных овощей с добавлением панира или бобовых.

Любителям американского фастфуда рекомендую альтернативный вариант бургера, попробовав который, вероятнее всего, вы не сможете вернуться к оригиналу. Двухэтажный мегасытный бургер содержит котлету из красной фасоли, обжаренный панир, пряный томатный соус, немного свежих овощей и зелени. Его можно дополнить салатами с индийскими названиями, но понятными для нас ингредиентами. Пикантную нотку салатам придает соус из сметаны и специй, который по незнанию можно принять за майонез. Кафе Говинда расположено по адресу Ярмарочный спуск, 39. Получить новые кулинарные впечатления можно ежедневно с 12.00 до 20.00.

Волшебный пендель от программы Ревизор совсем недавно получило еще одно вегетарианское кафе Днепра – Дамодара. Критика была заслуженной, но именно она стала причиной чудесного преображения, после которого уверенно могу рекомендовать и это место. Руководство приняло все меры по устранению очевидных недостатков, а также был проведен интерактивный опрос постоянных клиентов. Так появилась белая фарфоровая посуда, на которой еще аппетитнее выглядят новые блюда от шеф-повара. Хотя надо отметить, что использование металлической посуды в ведической традиции имеет свой смысл. Среди нововведений серия авторских блюд для последователей современных течений – веганства и сыроедения, а также вкуснейшие смузи и ароматные чаи с ягодами и специями. Пообедать или пообщаться с друзьями, убедиться в приветливости новых официантов, попробовать новые блюда можно по адресу г. Днепр, Европейская площадь, 8, ежедневно с 10.30 до 21.00. Кстати, цены по-прежнему очень демократичные. В подтверждение сказанного привожу небольшую часть обновленного меню (фото из официальной группы кафе в Фейсбук).

вегетарианский ресторан, вегетарианское кафе, Дамодара, Днепр, Украина