Мне было около 16-ти, когда я увлеклась изучением различных систем питания, что даже странно для такого возраста в середине 90-х. В 1999-м в моей руке непостижимым образом оказалось приглашение на семинар «Аюрведа – наука о жизни», и 3 месяца я познавала азы древней науки, чувствуя с ней какое-то душевное родство. Только аюрведа ответила на все вопросы и объяснила интуитивное отторжение некоторых продуктов.

Учеба в университете, переезд в Киев, карьера, путешествия. Череда событий и непонимание со стороны привычного общения сказывались на питании. В полной мере применить знания было достаточно сложно. Лишь спустя 14 лет я переслушала записи лекций на старых магнитофонных кассетах, и они оказали на меня еще большее влияние.

За это время отношение к вегетарианству в нашем обществе изменилось. Многие люди осознали необходимость отказа от пищи, разрушающей физически и духовно. Такое мировоззрение в какой-то мере стало модным трендом, а вегетарианцы перестали считаться белыми воронами. Отвечая тенденциям сегодняшнего дня, в разных городах Украины открываются концептуальные вегетарианские кафы и рестораны. На этой странице я буду размещать информацию о тех, которые посетила лично. Для вегетарианцев она станет помощником в путешествиях или командировках. Остальным даст возможность познать новые невероятные разнообразные вкусы. Даже если вы верны традиционным убеждениям, посещение любого из этих мест совершенно точно не оставит вас голодным.

Для яркого начала предложу самое вкусное место Днепра. Говинда – не просто вегетарианское кафе. Пищу готовят по ведическим правилам – без использования мяса, рыбы, яиц, а также грибов, лука и чеснока, но с обязательным применением молочных продуктов – сливочного масла, сметаны, несычужного сыра. Ведическая традиция также не приемлет алкоголь, какао, кофе, черный и зеленый чай. Взамен этих психических стимуляторов вам предложат другие горячие или холодные напитки. Неожиданным открытием станет разнообразие специй. Здесь же можно купить хорошие специи, официантки в ярких сари подскажут их назначение. Если в заведении с индийскими мотивами вы окажетесь впервые, не пугайтесь непонятных слов. Каждое название в меню сопровождает фотография и перечень ингредиентов.

Для первого знакомства рекомендую взять комплексный обед. Со второго раза переходите к самосам – индийским пирожкам. Очень тонкое тесто очень быстро обжаривается во фритюре. Начинки могут быть совершенно разными – творог, мак, различные сочетания фруктов или овощей, шпинат с паниром. Панир – мягкий сыр из коровьего молока – сам по себе не имеет ни соленого, ни сладкого вкуса. Вкусовой оттенок он приобретает в процессе приготовления самых разных блюд. Панир в блюдах ведической кулинарии чаще всего встречается натертым в различные салаты, начинки, запеканки или в виде обжаренных кубиков как ингредиент сабджи. Сабджи дословно переводится как «овощи», поэтому блюдо с таким названием может содержать самые разные комбинации тушеных овощей с добавлением панира или бобовых.

Любителям американского фастфуда рекомендую альтернативный вариант бургера, попробовав который, вероятнее всего, вы не сможете вернуться к оригиналу. Двухэтажный мегасытный бургер содержит котлету из красной фасоли, обжаренный панир, пряный томатный соус, немного свежих овощей и зелени. Его можно дополнить салатами с индийскими названиями, но понятными для нас ингредиентами. Пикантную нотку салатам придает соус из сметаны и специй, который по незнанию можно принять за майонез.

Кафе Говинда расположено по адресу г. Днепр, Ярмарочный спуск, 39. Получить новые кулинарные впечатления можно ежедневно с 10.30 до 21.00. Полное меню здесь www.facebook.com/govinda.dnepr

Волшебный пендель от программы Ревизор недавно получило еще одно вегетарианское кафе Днепра – Дамодара. Критика была заслуженной, но именно она стала причиной чудесного преображения, после которого уверенно могу рекомендовать и это место. Руководство приняло все меры по устранению очевидных недостатков, а также был проведен интерактивный опрос постоянных клиентов. Так появилась белая фарфоровая посуда, на которой еще аппетитнее выглядят новые блюда от шеф-повара, которые стали еженедельной традицией. Хотя надо отметить, что использование металлической посуды в ведической культуре имеет свой смысл. Также среди нововведений серия авторских блюд для последователей современных течений – веганства и сыроедения, вкуснейшие смузи и ароматные чаи с ягодами и специями. Кафе переехало в новое, более просторное помещение, а цены остались демократичными.

Пообедать или пообщаться с друзьями, убедиться в приветливости новых официантов, попробовать новые блюда можно по адресу г. Днепр, ул. Владимира Мономаха, 21, ежедневно с 10.30 до 21.00. Полное меню здесь www.facebook.com/damodara.dnepr

Почему я выбираю ведическую культуру.

Знания приходят к нам разными путями. Современные ученые полагаются на восприятие собственными органами чувств, т. е. используют слух, зрение, речь, обоняние, осязание и эти данные обрабатывают при помощи логики и опытов. Так рождаются различные теории, они существуют некоторое время и опровергаются следующими поколениями исследователей. Веды говорят о том, что человеческое восприятие ограничено и поэтому несовершенно, а истинным способом получения знаний называют нисходящий, передаваемый сверху вниз, от учителя к ученику, по непрерывной цепи ученической преемственности. Именно так пришли ведические науки. Они были записаны более 5 000 лет назад, но это не дата их появления, а момент начала очередного периода жизни нашей планеты – кали юги, века деградации. Необходимость записи возникла во избежание искажений деградирующими людьми, теряющими способность запоминать.

Нашему уму трудно поверить в то, что нельзя увидеть, услышать, понюхать, потрогать и откусить. Но разум дает совсем другую способность восприятия. Он принимает авторитет личности, науки или священных писаний. Никто из нас не проверял то, что написано в школьных учебниках, мы просто верили в теории, многие из которых со временем доказали только свою несостоятельность. Возможность отличать истинные знания от современных заблуждений дается при соблюдении регулирующих принципов, которые предписывают отказ от насилия, употребления одурманивающих веществ, незаконных отношений и азартных игр. Они не ограничивают человека, как может показаться на первый взгляд, а позволяют не вовлекаться в греховную деятельность, чтобы сохранять чистоту восприятия знания, жизни, окружающего мира. Т. е. делают его свободным, не подверженным манипулированию порождениями современной цивилизации.

Тонкое строение человека.

Процесс пищеварения начинается до того, как пища попадет в желудок, по мере поступления информации от органов чувств. Глаза радуются аппетитному виду, нос вдохновляется ароматом, уши слышат хруст корочки, пальцы ощущают текстуру, а затем язык впечатляется вкусом. И получатель этих сигналов, главный наслаждающийся процессом еды – ум, а не тело. Тонкое тело человека состоит из ума, разума и ложного эго. При понимании их функций и взаимодействия приходит осознание того, что теории о пользе мяса, рыбы, яиц, алкоголя созданы умами людей, не способных контролировать свои чувства и привязанности. Либо чувства берут контроль над разумом, и тогда ум создаст любые теории, чтобы себя оправдать. Либо сильный разум берет контроль над умом и не позволяет ему делать то, что разрушит и тело, и душу. Только сильный разум может отличать истину от лжи, пользу от вреда, настоящую красоту от фальшивой, и в наших интересах развивать его силу.

Чакравидья – наука о чакрах.

Чакравидья углубляет понимание тонкой анатомии и пристрастий в питании. Из 7-ми основных энергетических центров – чакр – доминирует одна, через которую человек смотрит на мир и желает получать от него удовольствия, соответствующие своему уровню. При доминирующей первой чакре человек ест как животное – увидел, понюхал, захотел, съел. На второй – хочется эстетики, красивого вида блюд. На третьей чакре аппетит подогревает стоимость, ощущение престижа ресторана. Но уже на четвертой приоритетными становятся принципы милосердия и ненасилия. Ум скажет – «смотри, какая аппетитная колбаска, так пахнет, она домашняя». А разум ответит – «это же просто части чужого тела, животное испытало страх и боль, также как испытал бы человек, не ешь это». Меняя жизненные приоритеты, человек поднимается на следующий уровень развития. Попадает в энергетический поток, дающий другие вкусы, словно получает доступ в следующую параллель реальности. Поэтому люди с разными доминирующими чакрами не понимают друг друга.

Аюрведа – ведическая медицина.

Наибольшую дозу страданий человек получает от собственного ума, который многократно пережевывает события прошлого или испытывает различные беспокойства о будущем. Негативные эмоции и переживания, а также неправильное отношение к людям, другим живым существам, жизненным ситуациям и проблемам, своим обязанностям в семье и социуме выводят из равновесия движение энергии в тонком теле. Именно это становится причиной заболеваний тела грубого, физического. Витамины, аминокислоты и любые другие вещества будут усваиваться или не усваиваться ровно в той степени, в которой им позволит тонкое тело. Ведическая медицина рассматривает здоровье человека в неразрывной связи с работой ума, а также влиянием тонких качеств продуктов питания на тонкое тело человека. Грубое физическое тело, как и весь материальный мир, состоит из 5-ти первоэлементов – эфира, воздуха, огня, воды и земли.

Одно из ключевых понятий аюрведы – доша – отклонение от равновесного состояния, дисбаланс. Различают 3 типа дош, но для здоровья необходимо равновесие. Используя продукты можно балансировать доши, усиливать влияние гун, гармонизировать влияние планет, менять настроение, усиливать благоприятные качества характера и избавляться от нежелательных. Т. е. правильная пища – уникальный инструмент улучшения качества жизни, что в корне отличается от современных представлений о продуктах питания как о наборе химических элементов.

Гуны материальной природы.

Процесс приготовления и приема пищи имеет глубокий сакральный смысл, но современные учения, которые часто противоречат друг другу, уводят нас от этого понимания и призывают считать калории, наполняться углеводами, жирами и белками, несмотря на то, что кому-то для этого придется лишиться жизни. Питаться тканями и органами животных, даже мало отличных от человеческих, многие люди считают нормой жизни. Оскверненное сознание, пребывающее под влиянием гуны невежества, неспособно понять весь абсурд и ужас этого процесса. Стабильно доминирующая гуна не дает возможности мыслить как-то иначе. Поэтому необходимо изучать как гуны материальной природы, невидимые нити, пронизывающие пространство – благость, страсть и невежество – влияют на все живое.

Джйотиш – ведическая астрология.

Основы ведической астрологии также дают возможность расширить представление о питании и здоровье. Но эта древняя наука сегодня имеет обратную сторону – воспринимается слишком дешево, поэтому стала модным бизнесом. Так появились обучающие курсы и большое количество людей, работающих астрологами, не имеющих ни качеств, ни квалификации. Сама по себе материальная мотивация выводит деятельность из гуны благости – гуны правильного восприятия знания, чистого понимания данных астрологической карты. Вдобавок они искажаются оскверненным умом, если астролог не святой. На выходе имеем примитивную картину, на которую толкователь, овладевший крупицей всеобъемлющего Знания, невольно проецирует свой жизненный опыт, свои приоритеты и даже свои желания. Поэтому может перепутать получение духовного образования с необходимостью освоения новой профессии и другого языка, деятельность вне материальной сферы с работой в другой стране и внушить необходимость изменения событий применением коррективных мер, что по его личному мнению станет благом.

То, что кому-то кажется хорошим, может принести разочарование или стать разрушением в контексте чужой судьбы. А то, что видится плохим – возможностью получения важного опыта или платформой для дальнейшего развития. После визита к астрологу человек принимает чужое виденье того, что такое хорошо и что такое плохо за показания своего гороскопа, начинает подтасовывать свою жизнь под прогноз, имеющий очень низкие шансы отображать реальность. Получив советы, которые расходятся со своими убеждениями и желаниями, ум будет постоянно метаться, обдумывать, беспокоиться, расходуя жизненную энергию впустую, не живя в настоящем, разрушая будущее.

Но вместе с тем, мы постоянно находимся под влиянием планет и должны правильно с ними взаимодействовать. Именно для этого нужно изучить характер планет, их роль и влияние на нашу жизнь и здоровье. Рекомендую серию лекций о планетах Сергея Серебрякова. Только уважительное отношение гармонизирует связи. И тогда по своей милости, а не по нашей глупой прихоти, планеты могут ослабить негативное влияние.

Ведическая психология.

Каждая душа уникальна, она воплощается для выполнения своих задач и реализации своих желаний. Все прикладные ведические науки с разных ракурсов говорят о важности понимания своей индивидуальности. Но даже в одном круге профессионального или духовного общения люди имеют разные комбинации гун, доминирующие чакры, преобладающую дошу, степень влияния планет, принадлежность к варне. Эти и другие факторы формируют и восприятие мира в общем, и вкусовые предпочтения в частности. Для сохранения хороших взаимоотношений с людьми необходимо понимать и уважать их природу, не считая абсолютным свое понимание, не навязывая свою зону комфорта, не пытаясь встраивать сценарий своей жизни в чужую. Потому что насилие своим мнением, скороспелой мудростью и мнимым добром есть прямое нарушение принципа ахимсы, ненасилия – основополагающего принципа ведической культуры. Глубокого осознания того, что все люди разные, а личное мнение всегда относительно уже достаточно, чтобы не причинять беспокойства другим и не расстраиваться от их непонимания. Но не лишним будет ознакомиться с основами ведической психологии и основными негативными качествами человека – каждой обусловленной души. Освоение и применение этих знаний приближает к спокойному состоянию ума, а от него во многом зависит здоровье.

Варны – социальное деление общества.

Определяя свою принадлежность к сословию нужно оценивать внутренние мотивы деятельности, а не внешнюю форму. К примеру, я – кшатрий (управляющий класс), хотя моя работа в конечном итоге связана с продажей товара. Моя роль в торговле – создать концепцию, определить стратегию, организовать процесс, обосновать ассортимент, составить из отдельных товаров комплексную систему, необходимую покупателю для решения его задачи. Покупка говорит мне о том, что все звенья цепи работают слаженно, и именно это приносит удовлетворение. Для вайшьи (торговцы, банкиры) цель – продать. Ему может быть неважно что, главное – деньги, радость приносит только их количество. Внешне мы занимаемся одним и тем же, но вайшья будет продавать то, на что имеет более выгодную цену, его мало интересуют свойства и глобальные идеи.

Шудра (рабочие, ремесленники) также может быть продавцом – выписать счет, отдать товар, ему не нужно проявлять инициатив, нести ответственность. Он добросовестно выполнит работу в обмен на своевременную зарплату и социальный пакет, и будет счастлив в роли винтика механизма, отлаженного кем-то другим. Но когда «винтик» считает, что продажа – это просто выписка счета, думает «не хочу работать на дядю», он становится директором, а получит только проблемы. Такая же участь ожидает людей, торгующих информацией, а не дающих знание. Потому что настоящие брахманы (педагоги, наставники) отличаются личностными качествами и мотивами, а иначе обучение – просто словесный хлам.

Нередко люди находятся «не в своей тарелке», именно поэтому не могут относиться к своему труду с радостью, с любовью, что неминуемо приведет к заболеваниям. Разные варны – это разное мировоззрение, разные зоны комфорта. Понимая свою природу, человек может не только правильно занять себя в социуме, а и правильно выбрать спутника жизни с такими же жизненными ценностями. Само по себе это не гарантирует счастливые отношения, но дает возможность людям из одной системы координат лучше понимать друг друга.

Внутренне удовлетворенный человек, который трудится с радостью, может иметь хорошее здоровье, соблюдая принципы правильного питания. А тот, кто отказался от мяса, но не от чужой роли – чувствовать себя плохо и обвинять аюрведу. Но в наше время все непросто, у каждого бывают тяжелые периоды и непреодолимые обстоятельства. Поэтому нельзя фанатично и однобокого понимать систему варн. Бывает, что и доктора наук вынуждены временно работать строителями, чтобы кормить семью, выполняя дхарму перед женой и детьми. Ведический термин «дхарма» означает качество, свойство, в более широком смысле – предназначение, обязанности. Соответственно адхарма – отклонение от своих обязанностей или желание наслаждаться чужим социальным положением, это греховная деятельность с неминуемыми последствиями.

Грихастха-ашрам – семейная жизнь.

Ведическая концепция создания семьи принципиально отличается от современной. Она такова – незримым образом люди привлекаются внутренним состоянием, жизненными ценностями и приоритетами. Настоящие мотивы сформированы комбинацией гун, доминирующей чакрой и т. д. Все это в комплексе как магнит притягивает соответствующего человека, независимо от того, кем вы хотели казаться. Поэтому ведическая традиция не уделяет большого внимания тому, как найти или привлечь, а детально рассматривает то, что последует за созданием семьи – выполнение взаимных обязанностей.

Обязанность мужа – защита жены, физическая, финансовая и эмоциональная. Одна из задач жены – приготовление пищи. Пища лишь наполовину состоит из энергии самих продуктов. Вторая половина – энергия человека, который ее готовил. Защищенная женщина в спокойном состоянии ума через приготовленную еду передает мужчине свою силу – силу умиротворения. Мужчина, не дающий женщине стабильность и уверенность в завтрашнем дне, вынуждает ее беспокоиться или надеяться на себя, отдавая большую часть сил работе. Поэтому он обречен есть в общепитах, вбирая в себя настроения, переживания, кармический мусор совершенно посторонних людей. Не получая правильной женской энергии через благодарность за защиту, мужчина не сможет успокоить свой ум после активного рабочего дня. Не понимая причины такого состояния, будет постоянно раздражен или станет искать иллюзию умиротворения в алкоголе, в других женщинах, разрушая свою жизнь.

С ракурса строения тонкого тела, если мужчина не выполняет мужские обязанности, он получает мужские болезни. Эксплуатирует женщину, наслаждается ее телом, но не защищает физически, не обеспечивает материально, не дает эмоциональную поддержку. Разочарованная женщина выводит свою деятельность за рамки увлечения интересным делом и работает с мотивом быть самостоятельной, независимой от мужчины или вовсе становится кормильцем семьи. Побочный эффект мужского поведения – блокирование женских функций, женские болезни. Поэтому важнейший фактор сохранения и здоровья, и семьи – правильная домашняя еда, для приготовления которой необходимо применение принципов аюрведы, а также осознание и исполнение своих обязанностей.

Надеюсь, мне удалось обосновать актуальность и практичность древнейших знаний в современной жизни, а также показать удивительную взаимосвязь прикладных ведических наук.

Для общего представления о ведической традиции и философии можно прослушать серию лекций «Самое сокровенное знание» здесь http://vrajendra.ru/audio/#znanie

Будьте здоровы!

©Ирина Шевченко