ЗАПИСКИ ФОТООХОТНИКА

irina admin

Обожнюю Львів, обожнюю каву, тому я знов побувала в цьому файному місті. Традиційно та офіційно звуть його містом Лева, бо засноване і назване князем Данилою на честь свого сина Лева, та в наш час налічує більше 4500 (найбільше в світі!) скульптур, елементів будівель та пам’ятних зображень у вигляді лева. Але особисто для мене, і це зовсім не оригінально, Львів – місто кави.

Не маю таланту та бажання переповідати історичні факти, залишаю цю справу путівникам та екскурсоводам. Моя розповідь – про львівські смаколики, бо цього разу ми найбільше милувались видами Львова з висоти…

… та відвідували найрізноманітніші ресторації, кав’ярні та цукерні.

Головним героєм цієї туристично-кулінарної подорожі став Сирник, знаменитий на Галичині, але зовсім невідомий на Сході України. Кілька місяців тому випадково натрапила та прочитала як росіяни з цікавістю обговорюють його в інтернеті))) Пишуть – «это не запеканка и не пирог, а что-то особенное…». Звичайно, шо нє пірог! То є файний пляцок, до якого потрібні неповторна львівська атмосфера і філіжанка запашної кави, яка доречі видобувається самісінько під ратушею, а якщо не вірите, завітайте до кавових шахтарів на площі Ринок.

Головна помилка тих, хто жодного разу не був у Львові, вважати, що Сирник має один єдиний рецепт або набір продуктів. Насправді рецептів дуже багато. Кожна сім’я має свої вподобання, а господиня – кулінарні таємниці та хитрощі. В Сирник можна додавати родзинки або курагу, глазурувати шоколадом або посипати цукровою пудрою, пригощати з солодкою поливкою чи варенням. Сирник може бути мокрим, випеченим лише із сирної маси, або сухим – на тонесенькій основі з тіста. Менш відомі сирник варений, тобто з вареним сирним кремом, і сирник непечений, що нагадує сирну паску. Але головний інгредієнт, який робить страву Сирником – це справжній домашній жирний сир, в жодному разі не з магазину і тим паче не знежирений!

На фото Сирник з маком і шоколадною поливкою, Сирник з родзинками і ягідною поливкою, Сирник з шоколадним тістом і ванільною поливкою, Сирник з курагою глазурований шоколадом. І всі вони, безумовно, справжні львівські. Хоча треба зазначити, що цей пляцок не є суто львівським чи українським. Сирниками смакували в Європі в 18 столітті, і до нині він є популярним у Польщі та українському Прикарпатті. Але саме у Львові цей австро-угорський смаколик здобув особливу шану.

Взагалі то Сирник – страва святкова, але хіба приїзд до Львова не є святом?!! В цей святковий… тиждень раджу поласувати і Мазурком в Цукерні на Староєврейській, а також скуштувати в Світі кави торт Захер та кекс із сухофруктами та горішками.

Доречі, хто не знає, Захер – найвідоміший та найшоколадніший торт Австрії, тому Львів – частинка Австрії в сучасній Україні – продовжує цю традицію.